دانلود مقاله و خرید ترجمه:فراتر رفتن از آبزدایی تراوشی معمول با هدف مزیت کیفیتی و صرفه جویی در انرژی
بلافاصله پس از پرداخت دانلود کنید

کارابرن عزیز، مقالات سایت ( همگی جزو مقالات isi می باشند) بالاترین کیفیت ترجمه را دارند، ترجمه آنها کامل و دقیق می باشد (حتی محتوای جداول و شکل های نیز ترجمه شده اند) و از بهترین مجلات isi مانند IEEE، Sciencedirect، Springer، Emerald و ... انتخاب گردیده اند.

آگهی چاپ مقاله isi
ورود اعضا
توجه توجه توجه !!!!
نرم افزار winrar
پیشنهادات ویژه
پیوندهای کاربردی
پیوندهای مرتبط
مقالات ترجمه شده شیمی
  • فراتر رفتن از آبزدایی تراوشی معمول با هدف مزیت کیفیتی و صرفه جویی در انرژی

    سال انتشار:

    2010


    ترجمه فارسی عنوان مقاله:

    فراتر رفتن از آبزدایی تراوشی معمول با هدف مزیت کیفیتی و صرفه جویی در انرژی


    عنوان انگلیسی مقاله:

    Going beyond conventional osmotic dehydration for quality advantage and energy savings


    منبع:

    EJAST 1(1): 1-15 (2010)


    چکیده انگلیسی:

    Osmotic drying is a partial dehydration process, often considered more as a treatment, to give the product a quality improvement over the conventional drying process. The osmotic treatment involves soaking of a food in hypertonic solution of sugar and/or salt for specific times under controlled temperature condition. The process involves two counter-current mass transfers, a loss of water from the food to the solution and the simultaneous migration of solids from solution to the food. Such mass transfer phenomena are governed by pretreatment, osmotic solution, product and osmotic environment related factors. The method has two major advantages when combined or compared with other drying methods. The quality of osmotically dehydrated products is better and shrinkage is considerably lower as compared to products from conventional drying processes. Secondly, the technique helps to conserve the overall energy relative to other drying procedures. The first aspect has been widely studied while the energy aspects are addressed rather scarcely. The major objective of this paper is to discuss the advantage of osmotic dehydration in terms of energy reduction and its potential contribution to maximize profit by reducing the associated costs. The osmotic dehydration step can be done before, during or after the conventional drying process to enhance the mass transfer rate or to shorten the duration of drying time. After the osmotic treatment, the moisture content of fruits and vegetable are usually reduced by 30-50% (wet basis). The amount of residual moisture in the product determines the duration and the energy required to finish dry the product to achieve the desired product stability. This reduction in moisture has a significant impact in conservation of energy when the technique complements other conventional drying methods like convective, freeze, microwave and vacuum drying. Moisture removal by phase change (evaporation of water) is an energy intensive process due to high latent heat of vaporization of water. During osmotic dehydration, there is no phase transition and the process can be done with minimum supply of energy, which is the principal reason for the energy savings. Novel approaches in food drying are constantly being explored to minimize the energy demand and maximize profit.
    Keywords: Osmotic | dehydration | drying energy | efficiency


    چکیده فارسی:

    خشک کنندهء اسمزی (تراوشی) فرآیندی جزئی در آب زدایی است، که عمدتأ بعنوان درمانی در جهت بهبودِ کیفیت محصول بر روند خشک کنندهء متداول در نظر گرفته می شود. درمان اسمزی شامل اشباعِ مواد غذایی در محلول پرفشار شکر و یا نمک می باشد که در زمان های بخصوصی تحت شرایطِ دمایِ کنترل شده قرار می گیرد. این فرآیند دو جابجاییِ عظیم در جریان شمارگرِ را شامل می گردد: آب زداییِ مواد غذایی در جهت محلول و جابجاییِ همزمانِ اتم ها از مواد جامد در جهت حل مواد غذایی. چنین پدیدهء عظیمی از جابجایی با معالجهء قبلی، محلول اسمزی، محصول و عوامل مرتبط با محیط زیستِ اسمزی مهار می گردد. این روش دو مزیتِ عمده را هنگامی که با سایر روشهای خشک کننده ترکیب و یا مقایسه گردد، دارا می باشد. کیفیت محصولات از راه تراوشی (اسمزی) بهتر است و انقباض بطور قابل ملاحظه ای در مقایسه با محصولاتی که از فرآیندهای خشک کننده استفاده نموده اند پایین تر است. در مرحله دوم، بطور کلی این روش به حفاظت از انرژی نسبت به سایر روش های خشک کننده کمک می کند. اولین جنبه به طور گسترده تری مورد مطالعه قرار گرفت، در حالی که به ندرت به جنبه های انرژی پرداخته شد. هدف اصلی این مقاله این است که مزیتِ آب زداییِ اسمز برحسب کاهش انرژی و سهم بالقوه شان در جهت به حداکثر رساندن سود از طریق کاهش هزینه های مربوطه را مورد بحث قرار دهند. جزء واکنشیِ کم آبی در اسمز می تواند قبل، در طول، و یا بعد از فرآیندِ خشک کننده؛ به منظور افزایش سرعت جابجایی و یا در جهت کوتاه شدن طولِ مدت زمانِ خشک شدن انجام پذیرد شود. بعد از درمان اسمزی، آب محتویِ میوه ها و سبزیجات معمولا تا 30 الی50٪ کاهش می یابد (براساس وزن آبِ موجود). مقدار آبِ باقی مانده در محصول، مدت زمان و انرژی مورد نیاز را جهت پایان یافتن مرحلهء خشک شدن محصول برای رسیدن به ثبات مورد نظر محصول را تعیین می کند. این کاهش در رطوبت تاثیر بسزایی را در حفاظت از انرژی دارد، آن هم زمانیکه فن حاضره، دیگر روشهای خشک کننده مانند همرُفتی، منجمد کردن، مایکروویو و خشک کنندهء مکنده را تکمیل کرده باشد. انتقال و جابجایی آب با تغییر فاز (تبخیر آب) همره است که فرآیند فشردگیِ انرژی است که با توجه به گرمای نهان تبخیر بالای آب ایجاد می شود. در طول تراوش (اسمز)، هیچ انتقال فازی وجود ندارد و فرآیند را می توان با حداقل تامین انرژی که دلیل اصلی صرفه جویی انرژی است، به انجام رساند. روشهای جدید، در خشک کردن مواد غذایی جهت به حداقل رساندن تقاضای انرژی و افزایش سود دائمأ در حال بررسی قرار دارند.
    کلمات کلیدی: اسمزی | کم آبی بدن | انرژی خشک کردن | بهره وری


    سطح: متوسط
    تعداد صفحات فایل pdf انگلیسی: 15
    تعداد صفحات فایل doc فارسی: 17

    حجم فایل: 50 کیلوبایت


    قیمت: 18000 تومان  16200 تومان(10% تخفیف)


    توضیحات اضافی:




تعداد نظرات : 0

الزامی
الزامی
الزامی
شیمی
موضوعات